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        蟠龍茄子

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        頭像
        好豆
        茄子營養豐富,做法多樣,一道蟠龍茄子香味濃郁,軟嫩鮮香,開胃下飯,絕對會讓您味蕾大開,食欲倍增哦!
        輔料 輔料
        蔥適量
        姜適量
        蒜子適量
        朝天椒適量
        豆瓣醬適量
        蠔油適量
        生抽適量
        料酒適量
        老抽適量
        五香粉少許
        做法 蟠龍茄子的做法
        1
        首先將茄子兩邊放上兩根筷子,固定好,每隔約半厘米切一刀,但不要切斷、蔥白切蔥花、姜切末、蒜子拍扁切末、朝天椒切圈。
        蟠龍茄子的做法步驟1
        2
        接下來調碗汁:準備一個碗,加入一勺豆瓣醬,兩勺豆豉醬、兩勺蠔油,淋入一勺生抽、一勺料酒,一勺老抽拌勻。
        蟠龍茄子的做法步驟2
        3
        準備好豬肉泥,加入姜末、一勺五香粉,淋入一勺生抽、一勺半料酒、半勺蠔油拌勻。
        蟠龍茄子的做法步驟3
        4
        準備好蒸鍋,將擺好盤的茄子置于蒸鍋中,隔水蒸八分鐘,蒸軟,取出。
        蟠龍茄子的做法步驟4
        5
        鍋中放入豬肉泥,翻炒出油脂后,放入姜、蔥、蒜子、朝天椒翻炒出香味,接著淋入調好的碗汁均勻翻炒,隨后淋入適量清水,放入茄子,大火煮開后,蓋上鍋蓋,小火燜五分鐘,再大火收汁,就大功告成了!
        蟠龍茄子的做法步驟5

        小貼士

        1、傾斜鍋身用鏟子輔助可將茄子完整的滑入盤中,不要企圖用夾的,這個茄子很軟嫩了,會破壞造型; 2、如果嫌麻煩可將茄子切條或者滾刀,同樣的方法制作,味道相同,只有造型區別而已; 3、茄子這種造型不影響夾食,因為茄肉已經很軟爛,一夾就能取下,再在湯汁中沾一沾,裹著肉末一起入口,咸淡口感就剛剛好了。

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