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        麻婆豆腐是一道家喻戶曉的國民小菜,而川菜變成國民菜的過程就是每一位食客在菜中加入自我印記的過程。
        輔料 輔料
        花椒少許
        辣椒碎少許
        辣椒面少許
        豆瓣醬2勺
        料酒少許
        生抽少許
        辣椒油少許
        花椒油少許
        蔥少許
        姜少許
        做法 麻婆豆腐的做法
        1
        豆腐切小塊。
        麻婆豆腐的做法步驟1
        2
        切好的豆腐在淡鹽水中浸泡十分鐘以上。
        麻婆豆腐的做法步驟2
        3
        蒜切末,姜切末,蔥切花。
        麻婆豆腐的做法步驟3
        4
        冷水下入豆腐,放鹽,焯水,豆腐連同熱水一起倒出。倒入煮豆腐的熱水。
        麻婆豆腐的做法步驟4
        5
        鍋中倒入辣椒油。
        麻婆豆腐的做法步驟5
        6
        中火慢慢煸干肉末,油溫不能高。
        麻婆豆腐的做法步驟6
        7
        加入2勺豆瓣醬,煸炒至辣香味散發,辣椒醬的紅色與肉末均勻融合。
        麻婆豆腐的做法步驟7
        8
        接著倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末、花椒煸炒。
        麻婆豆腐的做法步驟8
        9
        倒入料酒、生抽以及少量水。
        麻婆豆腐的做法步驟9
        10
        接著倒入豆腐,下鍋后不能來過多來回攪動。
        麻婆豆腐的做法步驟10
        11
        勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡。
        麻婆豆腐的做法步驟11
        12
        最后倒入花椒油,關火后利用余溫繼續咕嘟一下豆腐。
        麻婆豆腐的做法步驟12
        13
        盛出豆腐,撒上蔥花,即可。
        麻婆豆腐的做法步驟13

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