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        絲瓜
        絲瓜

        絲瓜

        21卡/100g

        絲瓜為葫蘆科攀援草本植物,絲瓜根系強大。莖蔓性,五棱、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂,莖節具分枝卷須,易生不定根。國內外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜,所含各類營養在瓜類食物中較高,所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。成熟時里面的網狀纖維稱絲瓜絡,可代替海綿用作洗刷灶具及家具;還可供藥用,有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。

        絲瓜熱門的做法
        功效 絲瓜的功效

        保護皮膚、消除斑塊
        ;調理月經不順
        ;抗壞血病
        ;健腦美容
        ;抗病毒、抗過敏。

        挑選 挑選方法

        選購絲瓜應選擇鮮嫩、結實和光亮,皮色為嫩綠或淡綠色者,果肉頂端比較飽滿,無臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷,則該瓜過熟而不能食用。

        技巧 絲瓜的制作技巧

        1.絲瓜不宜生吃,可烹食,煎湯服;或搗汁涂敷患處。

        2.絲瓜汁水豐富,宜現切現做,以免營養成分隨汁水流走。

        3.烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

        4.絲瓜的味道清甜,烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料,以免搶味。

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