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        魚香茄子

        魚香茄子

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        頭像
        月下漂絮
        家人每每胃口不好的時候,都會做道魚香類的菜,魚香類的菜都超級下飯,如果不想吃太多的肉類,可以選擇杏鮑菇、茄子等等,今天就做道魚香茄子。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,紫皮中含有豐富的維生素E,抗衰老啊!女同胞們多吃點有好處喲!
        輔料 輔料
        油30ml
        鹽適量
        料酒1勺
        醬油2勺
        米醋3勺
        綿白糖4勺
        淀粉1平勺
        蔥8g
        姜5g
        蒜3瓣
        剁辣椒10g
        郫縣豆瓣醬10g
        花椒15粒
        做法 魚香茄子的做法
        1
        長茄子洗凈,去蒂。
        魚香茄子的做法步驟1
        2
        切成寸條。
        魚香茄子的做法步驟2
        3
        放淡鹽水中浸泡10分鐘。鹽是用在這里的。
        魚香茄子的做法步驟3
        4
        茄條浸泡的時候,蔥姜切絲,蒜切末。準備料汁,小碗中放入1勺料酒、2勺醬油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺淀粉,攪拌均勻。
        魚香茄子的做法步驟4
        5
        將浸泡好的茄條控去水分,浸泡是為了省油。平底鍋中倒入油,放入茄條。
        魚香茄子的做法步驟5
        6
        小火慢慢煎軟。
        魚香茄子的做法步驟6
        7
        煎好的茄條盛出。
        魚香茄子的做法步驟7
        8
        另起鍋,鍋中加入少許油,爆香花椒后,將花椒撈出。放入剁辣椒、郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
        魚香茄子的做法步驟8
        9
        放入蔥、姜炒香。
        魚香茄子的做法步驟9
        10
        加入茄條,翻炒。
        魚香茄子的做法步驟10
        11
        倒入料汁翻炒,出鍋前放入蒜末,翻炒均勻后盛出。
        魚香茄子的做法步驟11

        小貼士

        有人總是問料汁的問題,記住1、2、3、4、5就行了,通常最常看到的是這種比例:1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、四勺醋、5勺清水。但不太適合我家人的口味,所以作了改動,變成3勺醋、4少糖,還加了一平勺的淀粉。所以不是一成不變的,可以根據家人的口味,自己嘗試的變動下。就成為自家的固定口味了。

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