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        紅燒排骨

        紅燒排骨

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        頭像
        狼之舞
        肋排怎樣燉制,才能既有口感且清淡不油膩,自然也有很多的方子。 我不喜歡也不習慣用高壓鍋來壓排骨或做其他的菜。食材經過高壓鍋,會變得軟爛失去口感,煮出的湯水也沒有用細火燉制來的鮮美。把肋排做得清淡且略帶點脆感,是我喜歡的。我的方子就是:肋排焯水后用涼水沖洗,過后再焯水。焯過水的肋排用清水浸泡一段時間,最后再上鍋小火煮。 紅燒排骨,說是紅燒,其實無非就是加了老抽顏色深了一些,經過焯水處理的豬肋排用細火慢燉的方式烹制,最后再用西紅柿塊來搭配,口感勁道,滋味香濃,香而不膩。
        輔料 輔料
        油適量
        鹽適量
        西紅柿適量
        八角適量
        桂皮適量
        生姜適量
        老抽適量
        做法 紅燒排骨的做法
        1
        豬肋排洗凈,用刀斬成麻將塊大小。
        紅燒排骨的做法步驟1
        2
        煮鍋里倒入清水,放入肋排小火煮開。
        紅燒排骨的做法步驟2
        3
        煮5分鐘后,撈出肋排,用清水沖洗。
        紅燒排骨的做法步驟3
        4
        把肋排再次倒入煮鍋,小火煮5分鐘。
        紅燒排骨的做法步驟4
        5
        煮好的肋排撈出,浸泡在清水里,這樣處理過的肋排清淡,口感發脆。
        紅燒排骨的做法步驟5
        6
        鍋里倒入油,熱后放入生姜爆香,放入八角桂皮。
        紅燒排骨的做法步驟6
        7
        倒入排骨段,小火翻炒。
        紅燒排骨的做法步驟7
        8
        調入老抽,翻炒排骨上色。
        紅燒排骨的做法步驟8
        9
        倒入足量的清水,大火煮開后改小火煮30分鐘。
        紅燒排骨的做法步驟9
        10
        西紅柿洗凈后切塊。
        紅燒排骨的做法步驟10
        11
        把西紅柿倒入鍋里,調入精鹽,煮10分鐘。
        紅燒排骨的做法步驟11

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