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        炸醬面我自認為是懶人飯,菜飯都有了。每次懶的做飯,只要家里有肉、有蔬菜,就懶的不和面,不搟面條。去買一些新鮮的面條,用老干媽做炸醬,胡蘿卜、韭菜、小白菜、心靈美蘿卜、黃豆芽或者是大白菜都是我的配菜。這也是我家經常有老干媽、豆瓣醬的原因之一,喜歡用老干媽或者豆瓣醬做菜,提味提色開胃。 特別是在冬季,那豆瓣醬、老干媽用的更多,我的家人很喜歡吃豆瓣醬、五花肉、大白菜粉條一起煮著吃。所以是吃完了再買,一桶接一桶的買,我喜歡買一公斤裝的豆瓣醬,這樣用的時間久一些。老干媽在冬天更是用它炒大白菜、做炸醬面等等的調味品。
        輔料 輔料
        油適量
        鹽適量
        老干媽兩大勺
        豆豉一小勺
        大蔥半根
        姜3片
        胡椒粉2g
        雞精2g
        料酒2g
        做法 老干媽炸醬面的做法
        1
        主料:手搟面、心靈美蘿卜、胡蘿卜、五花肉 輔料:植物油、鹽、豆豉、蔥姜、料酒、老干媽、胡椒粉、雞精、生抽
        老干媽炸醬面的做法步驟1
        2
        心靈美蘿卜洗凈切絲,胡蘿卜洗凈切絲
        老干媽炸醬面的做法步驟2
        3
        黃豆芽洗凈,胡蘿卜、黃豆芽都用開水燙燙撈起
        老干媽炸醬面的做法步驟3
        4
        把蔥姜洗凈切末、五花肉切末
        老干媽炸醬面的做法步驟4
        5
        油熱5 成加豬肉末
        老干媽炸醬面的做法步驟5
        6
        加蔥姜翻炒
        老干媽炸醬面的做法步驟6
        7
        再加老干媽、豆豉、生抽
        老干媽炸醬面的做法步驟7
        8
        中火翻炒出香味
        老干媽炸醬面的做法步驟8
        9
        加水大火燒開后,轉小火熬到豬肉熟透爛
        老干媽炸醬面的做法步驟9
        10
        中火收汁,加胡椒粉、雞精
        老干媽炸醬面的做法步驟10
        11
        快速繼續翻炒即可
        老干媽炸醬面的做法步驟11
        12
        煮鍋加水燒開,下手搟面,煮熟后,加一些涼水撈起,手搟面裝碗、加炸醬、加黃豆芽、胡蘿卜、心靈美蘿卜,吃的拌均勻即可
        老干媽炸醬面的做法步驟12

        小貼士

        手搟面喜歡吃涼一些的,過涼水 我這是冬天吃的就沒有過涼水 炸醬喜歡濃稠的可以用水淀粉勾薄芡

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