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        紅燜砂鍋牛肉

        紅燜砂鍋牛肉

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        紅豆廚坊
        牛肉是中國人的肉類食品之一,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。 牛肉不易熟爛,我喜歡用高壓鍋或者砂鍋烹制,這樣烹飪的牛肉口感酥爛。 這道紅燜砂鍋牛肉,加入土豆和胡蘿卜牛肉一起悶燒,牛肉熟爛,土豆綿軟,是非常好的一道營養家常菜,在節日餐桌上也會是受到老少喜愛的美味佳肴。
        輔料 輔料
        蔥姜適量
        桂皮5g
        大料3個
        花椒10粒
        料酒30ml
        老抽10ml
        生抽20ml
        白糖10g
        鹽適量
        雞精少許
        水淀粉適量
        香菜適量
        做法 紅燜砂鍋牛肉的做法
        1
        準備好所有的食材。
        紅燜砂鍋牛肉的做法步驟1
        2
        牛肉切塊,土豆去皮切塊,胡蘿卜洋蔥分別切塊。
        紅燜砂鍋牛肉的做法步驟2
        3
        牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。
        紅燜砂鍋牛肉的做法步驟3
        4
        炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。
        紅燜砂鍋牛肉的做法步驟4
        5
        倒入牛肉翻炒。
        紅燜砂鍋牛肉的做法步驟5
        6
        烹入料酒炒香。
        紅燜砂鍋牛肉的做法步驟6
        7
        加入白糖繼續翻炒。
        紅燜砂鍋牛肉的做法步驟7
        8
        再加入老抽和生抽。
        紅燜砂鍋牛肉的做法步驟8
        9
        炒制牛肉上色關火。
        紅燜砂鍋牛肉的做法步驟9
        10
        把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
        紅燜砂鍋牛肉的做法步驟10
        11
        大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。
        紅燜砂鍋牛肉的做法步驟11
        12
        然后再把土豆和胡蘿卜放入繼續燜燒。
        紅燜砂鍋牛肉的做法步驟12
        13
        土豆綿軟放入洋蔥,然后開大火。
        紅燜砂鍋牛肉的做法步驟13
        14
        加入鹽調味。
        紅燜砂鍋牛肉的做法步驟14
        15
        淋入少許水淀粉勾薄芡。
        紅燜砂鍋牛肉的做法步驟15
        16
        最后撒上香菜關火。
        紅燜砂鍋牛肉的做法步驟16

        小貼士

        牛肉要冷水入鍋焯燙,才能把牛肉中的血水煮出來,牛肉無異味洗得更干凈。 砂鍋燜燒牛肉,先要大火煮開然后關小火加蓋燜燒,這樣才能保證牛肉口感酥爛。 最后勾芡要少許水淀粉勾薄芡。

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