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        蘭州牛肉拉面

        蘭州牛肉拉面

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        頭像
        西馬梔子
        牛肉面俗稱“牛肉拉面“,是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。蘭州人吃牛肉面吃出了名堂,吃上了癮。相傳,牛肉面是清末光緒年間,一個叫馬保子的回民廚師所創制的面食,后輩們再代代推陳出新,硬是將這種面食文化發揮到了極致,吃得個名揚天下。如今,蘭州市的每條街巷,無論大小,至少都有一兩家牛肉面館。黃河岸邊的古城蘭州,彌漫在大街小巷的,永遠有那股牛肉面的清香。 蘭州拉面屬于湯面一類。,清淡、爽口、實惠、價廉。蘭州牛肉面的最大秘密在于湯。所謂清湯并非開水混鹽,而是幾十種佐料與牛肉原湯配制而成。有了一碗濃香的牛肉湯,不會拉面沒關系。遠離拉面劑。跟著西馬也能讓你吃上味厚色醇,香濃鮮美牛肉面。
        輔料 輔料
        雞精適量
        鹽適量
        胡椒粉適量
        蔥適量
        姜適量
        八角適量
        桂皮適量
        肉蔻適量
        草果適量
        丁香適量
        小茴香適量
        香葉適量
        花椒適量
        辣椒適量
        紅油適量
        香菜香菜
        做法 蘭州牛肉拉面的做法
        1
        準備好牛肉和牛骨。
        蘭州牛肉拉面的做法步驟1
        2
        然后在水里浸泡四小時。【中途換水】
        蘭州牛肉拉面的做法步驟2
        3
        將八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和蔥姜用紗布包好成調料包。
        蘭州牛肉拉面的做法步驟3
        4
        將牛肉及骨頭下入溫水鍋,等即將要開時撇去浮沫。
        蘭州牛肉拉面的做法步驟4
        5
        下入調料包大火燒開,轉小火煮至5小時。
        蘭州牛肉拉面的做法步驟5
        6
        將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用。
        蘭州牛肉拉面的做法步驟6
        7
        香菜洗凈切成段。
        蘭州牛肉拉面的做法步驟7
        8
        將面粉用清水攪拌至無干面。
        蘭州牛肉拉面的做法步驟8
        9
        再揉和均勻。
        蘭州牛肉拉面的做法步驟9
        10
        揉成光潤不粘手的面團。餳至20分鐘。
        蘭州牛肉拉面的做法步驟10
        11
        取一塊,餳至好的面團搓成條。
        蘭州牛肉拉面的做法步驟11
        12
        充分拉長。
        蘭州牛肉拉面的做法步驟12
        13
        兩頭對折,反復幾次。
        蘭州牛肉拉面的做法步驟13
        14
        搟成片,切成條。
        蘭州牛肉拉面的做法步驟14
        15
        一根 一根拉成面條。
        蘭州牛肉拉面的做法步驟15
        16
        入開水鍋中煮熟。
        蘭州牛肉拉面的做法步驟16
        17
        撈在大碗中。
        蘭州牛肉拉面的做法步驟17
        18
        澆上牛肉湯。
        蘭州牛肉拉面的做法步驟18
        19
        加入牛肉片 香菜 。
        蘭州牛肉拉面的做法步驟19
        20
        根據自己的喜好添加紅油即可。
        蘭州牛肉拉面的做法步驟20

        小貼士

        不會拉面我們可以一根一根的拉,口感同樣好吃。

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