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        今天早上你熱干面了嗎?這句話可以作為我們湖北人早上的問候語了,特別以武漢為中心這一塊的城市,那對熱干面是特別的鐘愛。如果長期出門在外的朋友,就會特別想念家鄉的熱干面。可見熱干面在我們心中的地位! 在我們這邊菜場很容易買到這種做熱干面的堿水面,所以又很多家庭在家自己做著吃。以前我也都是在外面買現成的吃,自從嫁到老公家里來,就經常在家做著吃了,因為婆婆是個很勤儉的人,首先她認為賣的不衛生,再來自己做的較劃算,最重要的是確實比外面的好吃哦!這個熱干面就是跟著她學的,我還特地買個小壓面機,這樣連面都可以自己做了。呵呵,在外地買不到堿水面的朋友也可以學著自己來做了哈!
        輔料 輔料
        醬油適量
        醋適量
        鹽味精適量
        芝麻醬適量
        辣蘿卜適量
        大蒜適量
        蔥花適量
        做法 湖北熱干面的做法
        1
        在水里面加入食用堿化開
        湖北熱干面的做法步驟1
        2
        倒入裝有面粉的盆里面
        湖北熱干面的做法步驟2
        3
        加入一點鹽,用筷子攪勻
        湖北熱干面的做法步驟3
        4
        揉成較硬的面團
        湖北熱干面的做法步驟4
        5
        將面團分成小份,這樣方便壓面機來壓
        湖北熱干面的做法步驟5
        6
        來回多壓幾次,壓成光滑的面皮
        湖北熱干面的做法步驟6
        7
        然后用圓面孔,壓成細圓面條
        湖北熱干面的做法步驟7
        8
        將所有的小面團都這樣做好
        湖北熱干面的做法步驟8
        9
        燒一大鍋水
        湖北熱干面的做法步驟9
        10
        燒沸騰后,倒入壓好的面條,煮到7分熟。(如果現做現吃的話,就直接煮到全熟)
        湖北熱干面的做法步驟10
        11
        然后瀝干水,撈起來,放到有風的地方吹涼,或者直接過一遍涼水。
        湖北熱干面的做法步驟11
        12
        稍微晾涼一點后,倒入麻油拌勻,防止粘連。這樣堿面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
        湖北熱干面的做法步驟12
        13
        準備好配料,蔥,大蒜,辣蘿卜都切成小丁備用
        湖北熱干面的做法步驟13
        14
        取要吃的份量
        湖北熱干面的做法步驟14
        15
        放進鍋里煮熟,面已經半熟了,只需要稍微燙一下就可以了
        湖北熱干面的做法步驟15
        16
        面撈起來,放到碗里,加入鹽,味精,醬油,醋
        湖北熱干面的做法步驟16
        17
        加入蘿卜丁,淋入最重要的芝麻醬
        湖北熱干面的做法步驟17
        18
        撒上蔥花就可以了。(辣醬,大蒜,醋,這之類的可以根據自己的口味來添加哈)
        湖北熱干面的做法步驟18

        小貼士

        1.因為是用壓面機壓面條,所以面團必須要和的很硬,如果自己手搟的話水量可以多放一點。 2.做到第12步,面撣好了后,放涼,裝到保鮮盒里放進冰箱里面冷藏起來。要吃的時候再拿出來做,這樣很省時間! 3.如果現做現吃,就要把面煮熟,省掉14,15步,撣好的面就直接拌了。

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