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        魚頭豆腐湯是最普通不過的湯了,但是要煎好魚頭對于新手來說一定要有耐心和膽量。因為油溫比較高,沒有瀝干水分的話,那么就會油花四濺,就會燙傷。而我往往是急著翻面,這樣很難煎出黃黃的魚頭來。 魚頭豆腐湯很重要的買點是奶白色的湯汁,要燒出奶白色的湯汁其實也挺簡單:1、熬湯時間長,一定要20—30分鐘左右,才能看到奶白色,2、要等到熬出奶白色后再放鹽,這樣就沒有問題了。
        輔料 輔料
        油適量
        鹽適量
        味精適量
        做法 魚頭豆腐湯的做法
        1
        準備的材料:魚頭半個,嫩豆腐一盒,調味料:鹽、味精、色拉油適量,
        魚頭豆腐湯的做法步驟1
        2
        將洗凈的魚頭瀝干水分,
        魚頭豆腐湯的做法步驟2
        3
        起油鍋,等油溫有一點煙了,放入半個魚頭,
        魚頭豆腐湯的做法步驟3
        4
        煎至兩面金黃,放入劃好塊的豆腐,放適量的清水,
        魚頭豆腐湯的做法步驟4
        5
        等湯奶白色了放適量的鹽,
        魚頭豆腐湯的做法步驟5
        6
        適量的味精,煮2.3分鐘就可以起鍋了。
        魚頭豆腐湯的做法步驟6

        小貼士

        1、熬湯時間長,一定要20—30分鐘左右,才能看到奶白色, 2、要等到熬出奶白色后再放鹽,這樣就沒有問題了, 3、煎魚頭的油溫可一定要高一些,看看油的表面起煙了,這樣的溫度也就差不多了, 4、個人覺得魚頭豆腐湯放嫩豆腐比較好吃。

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