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        雞絲拌面

        雞絲拌面

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        這幾天跟面條作上了,肉絲面,龍須面,刀削面,炸醬面......今天吃的雞絲拌面,放了很多的辣椒油,自制的辣椒油哦,放了很多的炒芝麻又香又辣。 果然,吃了幾天面條之后,腸胃覺得舒服多了,面食真是個好東西啊。
        輔料 輔料
        油適量
        鹽適量
        蒜頭適量
        雞脯肉4兩
        豇豆3兩
        雞精適量
        老抽適量
        油潑辣椒適量
        做法 雞絲拌面的做法
        1
        豇豆掐去頭尾,洗凈,切成小段
        雞絲拌面的做法步驟1
        2
        雞脯肉去掉筋膜
        雞絲拌面的做法步驟2
        3
        切成細絲
        雞絲拌面的做法步驟3
        4
        切好的豇豆放入燒開的淡鹽水 里焯燙至斷生
        雞絲拌面的做法步驟4
        5
        撈出瀝干備用
        雞絲拌面的做法步驟5
        6
        蒜頭加入少許鹽,搗成泥
        雞絲拌面的做法步驟6
        7
        青蒜切成細末
        雞絲拌面的做法步驟7
        8
        熱鍋涼油,放入蒜泥,煸炒出香
        雞絲拌面的做法步驟8
        9
        放入雞肉絲翻炒至變色
        雞絲拌面的做法步驟9
        10
        加入老抽翻勻,
        雞絲拌面的做法步驟10
        11
        加入焯燙好的豇豆翻炒
        雞絲拌面的做法步驟11
        12
        加入鹽(比平時炒菜略多一點鹽,因為是用來拌面吃的)
        雞絲拌面的做法步驟12
        13
        加入少許雞精,翻勻,盛出備用
        雞絲拌面的做法步驟13
        14
        寬面條涼至微微發干
        雞絲拌面的做法步驟14
        15
        燒開水,下入面條
        雞絲拌面的做法步驟15
        16
        面條成熟后撈出,加入少許面條湯,防止面條粘連
        雞絲拌面的做法步驟16
        17
        把炒好的雞絲豇豆跟煮好的面條一起端上桌
        雞絲拌面的做法步驟17
        18
        吃的時候把菜加入面條里,加入適量辣椒油,撒上青蒜末拌勻即可。
        雞絲拌面的做法步驟18
        19
        又香又辣,很不錯。
        雞絲拌面的做法步驟19

        小貼士

        豇豆不易炒熟,用淡鹽水焯燙可以保持綠色也可以炒的時候更入味 煮面條時要用筷子攪動,用勺子容易把面條攪斷

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