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        辣白菜

        辣白菜

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        馨怡煮香香
        今年的大白菜真的很便宜,去菜場兩塊錢可以買很大一個白菜回家,真的有些心疼那些辛苦種一季的菜農們,這么便宜的價格能收回他們的本成嗎? 我所居住的社區韓國人很多,平時吃了不少他們做的辣白菜,挺喜歡這種味道,也常買來吃。 今年夏天去丹東旅游時,有幸去了一趟朝鮮,吃到了鮮族的辣白菜,在朝鮮的那幾天,不論是粗茶淡飯,還是美酒佳肴,都離不開辣白菜佐餐,沒有這道味道鮮美的小菜,總會覺得有些缺憾。 鮮族的辣白菜有朝鮮辣醬的獨特味道,但因為他們在做的時候喜歡用糯米糊加進辣椒醬里,調料顯得黏稠,這一點我不是很喜歡,個人觀點哈! 現在我每年也會自已做一點辣白菜,不過在調料上,我按自已的口味在做,做自已喜歡吃的辣白菜。
        輔料 輔料
        辣椒面適量
        花椒面適量
        姜適量
        蒜適量
        蘋果適量
        梨適量
        味精適量
        鹽適量
        做法 辣白菜的做法
        1
        大白菜洗凈后切成四半
        辣白菜的做法步驟1
        2
        在每一層葉片間撒鹽,放容器里腌至出水
        辣白菜的做法步驟2
        3
        撈出再次用清水洗一下
        辣白菜的做法步驟3
        4
        放菜籃里瀝干鹽水
        辣白菜的做法步驟4
        5
        蒜剁成末
        辣白菜的做法步驟5
        6
        姜剁成末
        辣白菜的做法步驟6
        7
        蘋果切成絲 可以粗一點
        辣白菜的做法步驟7
        8
        梨也同樣切成粗絲
        辣白菜的做法步驟8
        9
        切好的姜,蒜,蘋果,梨混合裝入一下碗里
        辣白菜的做法步驟9
        10
        放入辣椒面,花椒面
        辣白菜的做法步驟10
        11
        再放入適量鹽與味精
        辣白菜的做法步驟11
        12
        加入適量的純靜水,混合成辣白菜醬
        辣白菜的做法步驟12
        13
        取瀝干了鹽水的大白菜,在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬
        辣白菜的做法步驟13
        14
        整齊的碼放在容器里,常溫發酵一天,再冰箱里冷藏發酵兩三天就可以吃了
        辣白菜的做法步驟14

        小貼士

        這種辣白菜我加了一些花椒面在里面,另外做的辣白菜醬也比較清爽,吃起來即有辣白菜的那種辣醬風味,又帶有川味中淡淡的花椒麻香,再有白菜本身的清脆,吃起來很爽口

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