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        花生醬巧克力軟曲奇,我的最愛,沒有之一!

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        跟著小法吃吃的

        今天和大家分享我冬日里最愛吃的餅干,沒有之一哦!每次都要做一堆囤著過冬呢哈哈~


        雖然這樣的餅干有滿滿的熱量,但真的超好吃呢!!

        花生醬的誘人氣味、巧克力豆的濃郁顆粒,兩種的糖搭配和恰當的烘烤溫度,才能做出外面酥酥的,但內里有些微軟,咀嚼起來還有點兒嚼勁兒的軟餅干。

        和一杯咖啡或熱巧克力搭配起來,過一個溫暖的冬天吧~


        花生醬巧克力軟曲奇



        配方

        無鹽黃油170g

        細砂糖140g

        紅糖100g

        雞蛋(帶殼約55g)2個(室溫)

        香草精2小勺

        花生醬120g

        中筋面粉320g

        蘇打粉1小勺

        1/2小勺

        耐烘培巧克力豆200g

        烤箱180度10-15分鐘

        能做16個大餅干左右 


        制作方法


        1、黃油室溫軟化,打到發白蓬松,加入兩種打成粉的細砂糖,繼續打發。

        2、一個一個地加入雞蛋,避免油水分離。

        3、加入花生醬和香草精打勻。

        4、面粉、蘇打粉、鹽一起混合過篩,加入進去繼續打勻成濃稠的面糊。

        5、加入耐烘焙巧克力豆,翻拌均勻即可~

        6、提前180度上下火模式預熱烤箱,因為餅干不需要太多的整形

        7、用冰淇淋挖勺器可以把面糊均分挖到烤盤中,

        烘烤時候面糊會攤開膨脹,注意排列的時候每個面糊要留出距離。

        8、入烤箱180度,中層烘烤10-15分鐘,邊緣呈現焦黃色就做好啦~


        注意

        1、  冬天黃油會比較硬,可以隔溫熱的水達到發白蓬松的狀態。

        2、  紅糖很容易結成顆粒,最好混起來打碎機打一下哦,兩種糖混合才能做出餅干獨特的風味,沒有也可以只用白砂糖啦~

        3、  一定要用耐烘焙的巧克力豆,不然巧克力會和面糊融在一起化掉的。

        4、  用冰淇淋挖球器可以很方便地處理面糊,每一個餅干的大小也可以控制地很好,可以用手指沾水,整形團圓餅干,烤出來會更圓更規整。

        5、小法比較喜歡吃軟曲奇,所以最多烤15分鐘,烤到邊緣焦黃色更好哦,里面還是軟軟的有嚼勁,軟硬可以根據自己的喜好控制,喜歡硬餅干的可以多烤一會兒,注意別上色過深。


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